เมล็ดทานตะวัน ประโยชน์และโภชนาการ

เมล็ดทานตะวัน

เป็นที่นิยมในผลิตภัณฑ์เทรลผสม ขนมปังธัญพืชหลายเมล็ด และบาร์โภชนาการ เช่นเดียวกับของว่างที่ส่งตรงจากถุง  อุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ สารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์ วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด  สารอาหารเหล่านี้อาจมีบทบาทในการลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพทั่วไป รวมทั้งโรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2  นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับทานตะวัน รวมถึงคุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์ และวิธีรับประทาน

เมล็ดทานตะวันคืออะไร

เป็นผลไม้ในทางเทคนิคของต้นทานตะวัน (Helianthus annuus) เมล็ดจะเก็บเกี่ยวจากหัวดอกไม้ขนาดใหญ่ของพืช ซึ่งสามารถวัดได้เส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 12 นิ้ว (30.5 ซม.) ดอกทานตะวันหัวเดียวอาจมีเมล็ดถึง 2,000 เมล็ด   ดอกทานตะวันมีสองประเภทหลัก ประเภทหนึ่งปลูกสำหรับเมล็ดพืชที่คุณกิน

ขณะที่อีกประเภทหนึ่งปลูกเพื่อใช้เป็นน้ำมัน ทานตะวันที่คุณกินนั้นถูกห่อหุ้มด้วยเปลือกลายทางขาวดำที่กินไม่ได้หรือที่เรียกว่าเปลือก น้ำมันที่ใช้สกัดน้ำมันดอกทานตะวันจะมีเปลือกสีดำทึบ  ทานตะวันมีรสอ่อนๆ คล้ายถั่ว และเนื้อแน่นแต่นุ่ม พวกเขามักจะคั่วเพื่อเพิ่มรสชาติ แม้ว่าคุณสามารถซื้อแบบดิบได้

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

อาจช่วยลดความดันโลหิต คอเลสเตอรอล และน้ำตาลในเลือด เนื่องจากมีวิตามินอี แมกนีเซียม โปรตีน กรดไขมันไลโนเลอิก และสารประกอบจากพืชหลายชนิด   นอกจากนี้ การศึกษายังเชื่อมโยงทานตะวันกับประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย

การอักเสบ

แม้ว่าการอักเสบในระยะสั้นเป็นการตอบสนองของภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ แต่การอักเสบเรื้อรังก็เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ระดับเลือดที่เพิ่มขึ้นของโปรตีน C-reactive ซึ่งเป็นเครื่องหมายการอักเสบที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2  

ในการศึกษาผู้ใหญ่มากกว่า 6,000 คน ผู้ที่รายงานว่ารับประทาน ทานตะวันและเมล็ดพืชอื่นๆ อย่างน้อย 5 ครั้งต่อสัปดาห์ มีระดับโปรตีน C-reactive ต่ำกว่า 32% เมื่อเทียบกับคนที่ไม่กินเมล็ดพืช  แม้ว่าการศึกษาประเภทนี้จะไม่สามารถพิสูจน์สาเหตุและผลได้ แต่ก็เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าวิตามินอีซึ่งมีอยู่มากในทานตะวันช่วยลดระดับโปรตีน C-reactive   สารฟลาโวนอยด์และสารประกอบจากพืชอื่นๆ ในทานตะวันยังช่วยลดการอักเสบ

เมล็ดทานตะวัน

โรคหัวใจ

ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญสำหรับโรคหัวใจ ซึ่งอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง สารประกอบในทานตะวันสกัดกั้นเอ็นไซม์ที่ทำให้หลอดเลือดตีบตัน เป็นผลให้อาจช่วยให้หลอดเลือดของคุณผ่อนคลายลดความดันโลหิตของคุณ

แมกนีเซียมในทานตะวันช่วยลดระดับความดันโลหิตได้เช่นกัน  นอกจากนี้ ทานตะวันยังอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว โดยเฉพาะกรดไลโนเลอิก ร่างกายของคุณใช้กรดไลโนเลอิกเพื่อสร้างสารประกอบคล้ายฮอร์โมนที่ช่วยคลายหลอดเลือด ส่งเสริมความดันโลหิตต่ำ กรดไขมันนี้ยังช่วยลดคอเลสเตอรอล  ในการศึกษา 3 สัปดาห์ ผู้หญิงที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ที่กินทานตะวัน 1 ออนซ์ (30 กรัม) ทุกวันโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล

พบว่าความดันโลหิตซิสโตลิกลดลง 5% ผู้เข้าร่วมยังสังเกตเห็นว่าคอเลสเตอรอล LDL และไตรกลีเซอไรด์ “ไม่ดี” ลดลง 9% และ 12% ตามลำดับ นอกจากนี้ ในการทบทวนผลการศึกษา 13 ชิ้น ผู้ที่บริโภคกรดไลโนเลอิกสูงสุดมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจลดลง 15% เช่น หัวใจวาย และความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากโรคหัวใจลดลง 21% เมื่อเทียบกับกลุ่มที่มีระดับต่ำสุด การบริโภค

โรคเบาหวาน ผลของทานตะวันต่อระดับน้ำตาลในเลือดและโรคเบาหวานประเภท 2 ได้รับการทดสอบในการศึกษาบางส่วนและดูเหมือนจะมีแนวโน้มดี แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม การศึกษาแนะนำว่าผู้ที่กินทานตะวัน 1 ออนซ์ (30 กรัม) ทุกวันโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ

อาจลดระดับน้ำตาลในเลือดจากการอดอาหารได้ประมาณ 10% ภายในหกเดือน เมื่อเทียบกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเพียงอย่างเดียว ผลของการลดน้ำตาลในเลือดของทานตะวันบางส่วนอาจเกิดจากกรดคลอโรจีนิกในสารประกอบพืช การศึกษายังชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มทานตะวันลงในอาหารเช่นขนมปังอาจช่วยลดผลกระทบของคาร์โบไฮเดรตต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ โปรตีนและไขมันของเมล็ดพืชจะชะลออัตราที่กระเพาะอาหารของคุณว่างเปล่า ทำให้น้ำตาลออกจากคาร์โบไฮเดรตอย่างค่อยเป็นค่อยไป

นี้เป็นพืชอีกชนิดที่มีประโยชน์มากมาย ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวไปก่อนนะคะ สวัสดีคะ..

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านข้อมูลเพิ่มเติม ถั่วแระญี่ปุ่น

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต คาสิโนเล่นง่ายได้เงินจริง

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o