คะน้า

เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ  เป็นอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง  เป็นผักชนิดหนึ่งที่เต็มไปด้วยสารประกอบที่เป็นประโยชน์ทุกประเภท ซึ่งบางชนิดมีคุณสมบัติเป็นยาที่มีประสิทธิภาพ  ประโยชน์ต่อสุขภาพ 5 ประการของคะ น้าที่วิทยาศาสตร์สนับสนุน

คะน้า กับ 5 ประโยชน์ต่อสุขภาพ

1.เป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารมากที่สุดในโลก

เป็นผักที่นิยมและเป็นสมาชิกของตระกูลกะหล่ำปลี  เป็นผักตระกูลกะหล่ำ เช่น กะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก กระหล่ำปลี และกะหล่ำดาว  คะ น้ามีหลายประเภท ใบสามารถเป็นสีเขียวหรือสีม่วงและมีรูปร่างเรียบหรือเป็นลอน  ผักชนิดที่พบมากที่สุดเรียกว่า คะ น้าหยิก หรือ คะ น้าสกอต ซึ่งมีใบสีเขียวและหยักศก และมีลำต้นแข็งเป็นเส้นๆ

2. เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงประสิทธิภาพ เช่น เควอซิตินและกระชาย

คะ น้าก็เหมือนกับผักใบเขียวอื่นๆ ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก  ซึ่งรวมถึงเบต้าแคโรทีนและวิตามินซี ตลอดจนฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอลต่างๆ สารต้านอนุมูลอิสระคือสารที่ช่วยต่อต้านการทำลายจากอนุมูลอิสระในร่างกาย เชื่อกันว่าความเสียหายที่เกิดจากออกซิเดชันเป็นตัวขับเคลื่อนสำคัญของความชราและโรคต่างๆ มากมาย รวมถึงมะเร็ง แต่สารจำนวนมากที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระก็มีหน้าที่สำคัญอื่นๆ เช่นกัน  ซึ่งรวมถึง flavonoids quercetin และ kaempferol

ซึ่งพบได้ในปริมาณที่ค่อนข้างมากในผักคะ น้า สารเหล่านี้ได้รับการศึกษาอย่างละเอียดในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลอง  มีฤทธิ์ป้องกันหัวใจ ลดความดันโลหิต ต้านการอักเสบ ต้านไวรัส ต้านอาการซึมเศร้า และต้านมะเร็ง เป็นต้น

3. เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยม

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ที่สำคัญซึ่งทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างในเซลล์ของร่างกาย  ตัวอย่างเช่น มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีโครงสร้างมากที่สุดในร่างกาย  คะ น้ามีวิตามินซีสูงกว่าผักอื่นๆ มาก โดยมีปริมาณมากกว่าผักโขมประมาณ 4.5 เท่า  ความจริงก็คือ คะ น้าเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ผักคะ น้าดิบหนึ่งถ้วยมีวิตามินซีมากกว่าส้มทั้งผล

4. ช่วยลดคอเลสเตอรอลซึ่งอาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

คอเลสเตอรอลมีหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย  เช่น ใช้ทำกรดน้ำดี ซึ่งเป็นสารที่ช่วยให้ร่างกายย่อยไขมัน  ตับจะเปลี่ยนโคเลสเตอรอลให้เป็นกรดน้ำดี ซึ่งจะถูกปล่อยเข้าสู่ระบบย่อยอาหารทุกครั้งที่คุณทานอาหารที่มีไขมัน  เมื่อไขมันทั้งหมดถูกดูดซึมและกรดน้ำดีได้ทำหน้าที่ตามจุดประสงค์ พวกมันจะถูกดูดซึมกลับเข้าสู่กระแสเลือดและนำกลับมาใช้อีกครั้ง  สารที่เรียกว่า bile acid sequestrants สามารถจับกรดน้ำดีในระบบย่อยอาหาร และป้องกันไม่ให้ถูกดูดซึมกลับเข้าไปอีก ซึ่งจะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกายทั้งหมด
ผักที่ชนิดนี้มีสารกักเก็บกรดน้ำดีซึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ ซึ่งอาจนำไปสู่การลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเมื่อเวลาผ่านไป  การศึกษาหนึ่งพบว่าการดื่มน้ำคะ น้าทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ช่วยเพิ่ม HDL (คอเลสเตอรอลที่ “ดี”) ได้ 27% และลดระดับ LDL ลง 10% ในขณะที่ยังช่วยเพิ่มสถานะสารต้านอนุมูลอิสระ 

จากการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าผักที่ชนิดนี้นึ่งช่วยเพิ่มผลผูกพันกรดน้ำดี คะ น้านึ่งมีประสิทธิภาพ 43% เท่ากับ cholestyramine ซึ่งเป็นยาลดคอเลสเตอรอลที่ทำงานในลักษณะเดียวกัน

5. เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของโลก วิตามินเคเป็นสารอาหารที่สำคัญ  เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อการแข็งตัวของเลือด และทำได้โดย “กระตุ้น” โปรตีนบางชนิดและให้ความสามารถในการจับแคลเซียม  ยาต้านการแข็งตัวของเลือด Warfarin ที่รู้จักกันดีนั้นทำงานโดยการปิดกั้นการทำงานของวิตามินนี้ 

ผักที่ชนิดนี้เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของโลก โดยในถ้วยดิบหนึ่งถ้วยมีปริมาณวิตามินเคเกือบ 7 เท่าของปริมาณที่แนะนำต่อวัน  รูปแบบของวิตามินเคในคะ น้าคือ K1 ซึ่งแตกต่างจากวิตามิน K2 K2 พบได้ในอาหารหมักดองและผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด ช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคกระดูกพรุน

นี้เป็นผักอีกชนิดที่มีประโยชน์มากมาย ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวไปก่อนนะคะ สวัสดีคะ..

อ่านข้อมูลเพิ่มเติม ผักชี

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต parcsdelagdal.com

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o