ผักชี

ผักชนิดนี้เป็นสมุนไพรที่มักใช้ในการปรุงแต่งอาหารนานาชาติ  มันมาจากพืช Coriandrum sativum และเกี่ยวข้องกับผักชนิดนี้ฝรั่ง แครอท และขึ้นฉ่าย  ในสหรัฐอเมริกาเมล็ด Coriandrum sativum เรียกว่าผัก ชีในขณะที่ใบเรียกว่าผัก ชี ในส่วนอื่น ๆ ของโลก จะเรียกว่าเมล็ดผัก ชีและใบผัก ชี พืชนี้เรียกอีกอย่างว่าผัก ชีฝรั่งจีน

หลายคนใช้ผัก ชีในอาหารอย่างซุปและซัลซ่า เช่นเดียวกับอาหารอินเดีย ตะวันออกกลาง และอาหารเอเชีย เช่น แกงกะหรี่และมาซาล่า ใบผัก ชีมักใช้ทั้งเมล็ด ส่วนเมล็ดจะใช้แบบแห้งหรือบด  เพื่อป้องกันความสับสน บทความนี้กล่าวถึงส่วนต่างๆ ของต้น Coriandrum sativum

ผักชี และ 5 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ

1.อาจช่วยลดน้ำตาลในเลือด

น้ำตาลในเลือดสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 เมล็ดผัก ชี สารสกัด และน้ำมันอาจช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ อันที่จริง ผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำหรือทานยารักษาโรคเบาหวานควรระมัดระวังด้วยผัก ชีเพราะผัก ชีช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ดีมาก  การศึกษาในสัตว์ทดลองแนะนำว่าเมล็ดผักชนิดนี้ช่วยลดน้ำตาลในเลือดโดยส่งเสริมการทำงานของเอนไซม์ที่ช่วยขจัดน้ำตาลออกจากเลือด การศึกษาในหนูที่เป็นโรคอ้วนและน้ำตาลในเลือดสูง

พบว่าสารสกัดเมล็ดผักชนิดนี้เพียงครั้งเดียว (9.1 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 ปอนด์ หรือ 20 มก. ต่อกก.) ช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ 4 มิลลิโมล/ลิตร ใน 6 ชั่วโมง ซึ่งคล้ายกับผลของ ยาน้ำตาลในเลือด glibenclamide  การศึกษาที่คล้ายคลึงกันพบว่าสารสกัดจากเมล็ดผักชนิดนี้ในปริมาณเท่ากันช่วยลดน้ำตาลในเลือดและเพิ่มการหลั่งอินซูลินในหนูที่เป็นเบาหวาน เมื่อเทียบกับสัตว์ควบคุม

2. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่กระตุ้นภูมิคุ้มกัน

มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดซึ่งป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ  มีการแสดงสารต้านอนุมูลอิสระในการต่อสู้กับการอักเสบในร่างกายของคุณ สารประกอบเหล่านี้รวมถึง terpinene, quercetin และ tocopherols ซึ่งอาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง กระตุ้นภูมิคุ้มกัน และป้องกันระบบประสาท ตามการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลอง)  การศึกษาในหลอดทดลองหนึ่งชิ้นพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในสารสกัดจากเมล็ดผักชนิดนี้ช่วยลดการอักเสบและชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งปอด ต่อมลูกหมาก เต้านม และลำไส้ใหญ่

3. อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ

การศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลองแนะนำว่าผักชนิดนี้อาจลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ เช่น ความดันโลหิตสูงและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำ สารสกัดจากผักชนิดนี้จะทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ ช่วยให้ร่างกายของคุณล้างโซเดียมและน้ำส่วนเกิน นี้อาจลดความดันโลหิตของคุณ  

งานวิจัยบางชิ้นระบุว่าผักชนิดนี้อาจช่วยลดคอเลสเตอรอลได้เช่นกัน การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าหนูที่ได้รับเมล็ดผัก ชีมีคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญและคอเลสเตอรอล HDL (ดี) เพิ่มขึ้น  ยิ่งไปกว่านั้น หลายคนพบว่าการกินสมุนไพรและเครื่องเทศที่ฉุน เช่น ผัก ชีช่วยลดการบริโภคโซเดียม ซึ่งอาจช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น  ในประชากรที่กินผัก ชีจำนวนมาก ท่ามกลางเครื่องเทศอื่นๆ อัตราของโรคหัวใจมักจะลดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารตะวันตกซึ่งมีเกลือและน้ำตาลมากกว่า

4. อาจปกป้องสุขภาพสมอง

โรคทางสมองหลายอย่าง รวมถึงโรคพาร์กินสัน อัลไซเมอร์ และโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง เกี่ยวข้องกับการอักเสบ คุณสมบัติต้านการอักเสบของผักชนิดนี้สามารถป้องกันโรคเหล่านี้ได้  การศึกษาในหนูหนึ่งตัวพบว่าสารสกัดจากผักชนิดนี้ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ประสาทหลังการชักที่เกิดจากยา ซึ่งอาจเนื่องมาจากคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ  การศึกษาด้วยเมาส์พบว่าผัก ชีช่วยให้ความจำดีขึ้น ซึ่งบ่งชี้ว่าพืชอาจมีการใช้งานสำหรับโรคอัลไซเมอร์ ผักชนิดนี้อาจช่วยจัดการความวิตกกังวลได้เช่นกัน  การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากผักชนิดนี้มีประสิทธิผลเกือบเท่ากับยาไดอะซีแพม ซึ่งเป็นยารักษาโรควิตกกังวลทั่วไป ในการลดอาการของภาวะนี้

5. อาจส่งเสริมการย่อยอาหารและสุขภาพลำไส้ น้ำมันที่สกัดจากเมล็ดผักชนิดนี้อาจเร่งและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี   การศึกษา 8 สัปดาห์ใน 32 คนที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) พบว่า 30 หยดของยาสมุนไพรที่มีส่วนผสมของผักชนิดนี้ที่รับประทานวันละสามครั้งช่วยลดอาการปวดท้อง ท้องอืด และไม่สบายได้อย่างมาก เมื่อเทียบกับกลุ่มยาหลอก  สารสกัดจากผักชนิดนี้ใช้เป็นยากระตุ้นความอยากอาหารในยาแผนโบราณของอิหร่าน การศึกษาในหนูหนึ่งตัวระบุว่ามันเพิ่มความอยากอาหาร เมื่อเทียบกับหนูควบคุมที่ได้รับน้ำหรือให้น้ำเปล่า

นี้เป็นผักอีกชนิดที่มีประโยชน์มากมาย ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวไปก่อนนะคะ สวัสดีคะ..

อ่านข้อมูลเพิ่มเติม ถั่วลิสง

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต parcsdelagdal.com

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o